大米食味計(jì)是測(cè)定米飯品質(zhì)的專用儀器。對(duì)成型為一定形狀的米飯，通過近紅外光和可視光波段的反射和透過進(jìn)行分光測(cè)定，以光學(xué)原理測(cè)定米飯的“外觀”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和綜合評(píng)定米飯好吃程度指標(biāo)—“食味值”的測(cè)定裝置。主要應(yīng)用于稻谷的科研,育種,碾米工廠，煮飯工廠和米食品加工廠的品質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)控制。大米食味計(jì)代替人工的感官檢驗(yàn)，比起人工感官檢驗(yàn)，具有簡便、偏差小、客觀。
大米食味計(jì)產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、評(píng)價(jià)客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷，避免人工主觀性評(píng)價(jià)造成的誤差。
2、分析快速，從進(jìn)料到結(jié)果顯示只需60秒，可以快速檢測(cè)多項(xiàng)指標(biāo)。
3、樣品無需制樣和前處理過程，避免人工和前處理?xiàng)l件造成的誤差。
4、操作簡單方便，任何人員均可使用；而化學(xué)和感法需要專業(yè)操作人員進(jìn)行長期培訓(xùn)才能進(jìn)行。
5、儀器精度符合近紅外儀器對(duì)水分、蛋白等檢測(cè)指標(biāo)的要求。
大米食味計(jì)的軟件功能：
1)配備操作軟件，可實(shí)現(xiàn)樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)查詢等基本功能。
2)內(nèi)置模型管理系統(tǒng)，方便用戶更新模型、模型校正，智能調(diào)用檢測(cè)樣品模型，便于客戶使用，縮短檢測(cè)時(shí)間，提升檢測(cè)效率。
3)具備歷史檢測(cè)記錄存儲(chǔ)與檢索功能，用戶可以從日期、樣本類型、檢測(cè)成分等多種參數(shù)進(jìn)行檢索，方便查找。
4)具備電池電量實(shí)時(shí)顯示功能與低電量提示功能，方便用戶判斷當(dāng)前儀器可待機(jī)時(shí)間情況。
5)內(nèi)置監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可對(duì)儀器內(nèi)部各關(guān)鍵參數(shù)、溫濕度信息等進(jìn)行監(jiān)控，便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況，延長儀器使用壽命。
可實(shí)現(xiàn)組網(wǎng)監(jiān)管，方便儀器日常維護(hù)、模型更新、數(shù)據(jù)庫更新與管理。
大米食味計(jì)就是這樣一款檢測(cè)大米食味的儀器。它可以對(duì)大米中的直鏈淀粉含量做出分析。作為評(píng)價(jià)稻米食味品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標(biāo)，直鏈淀粉含量對(duì)大米的口感影響較大。含量低的大米，在蒸煮時(shí)較為粘濕并且有光澤感，煮出來的飯粒也粒粒分明。反之，含量高就會(huì)讓米飯質(zhì)地變硬，粘性降低，看起來粗糙、蓬松，沒有光澤，口感欠佳。因而通常來說，直鏈淀粉中等偏低的稻米口感會(huì)好點(diǎn)。大米食味測(cè)定儀能夠快捷方便地檢測(cè)出大米中該成分的含量多少，讓人們能簡單、安全地對(duì)大米的品質(zhì)做出判斷。
